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宜昌特色小吃顶顶糕介绍,顶顶糕的做法步骤

来源:楚汉网 发布时间: 作者:蚰蜒

童年回忆—顶顶糕

时光在不停的向前,我们的回忆也随之不断增加,在层层叠叠的回忆中是否有那句:“顶顶糕,顶顶糕,吃了长不高。”的“谣传”?这样的民间传说来形容一种小食,是太受欢迎?还是不受待见呢?!顶顶糕是糯米粉、大米粉、红糖、桂花等为原料的一种南方小吃。湖北宜昌、恩施、荆州等地都有。是很多湖北人小时候愉快、欢乐的记忆。因其松软糯香,口味香甜,非常受小孩子的欢迎。多少小孩子都得会在放学之后,用零花钱买顶顶糕吃。或者在逛街游园是缠着大人买顶顶糕。小孩子自制力不够,顶顶糕之类的甜食,如果过量食用对怕牙齿健康有不利的影响。所以,大人们想出了上边的谣传来吓唬小朋友,想达到控制小孩子饮食的效果。但,美食当前,谁还在乎长大以后的事呢。

宜昌顶顶糕的做法步骤 顶顶糕介绍


顶顶糕不仅味道好,做顶顶糕的木筒工具也很有意思,小孩子在等顶顶糕出锅时看着好玩的工具,也更多出几分耐心。随着工具改良,单个木筒也演变成格子蒸笼,一次可以出锅好几个。只是味道也少了几分木筒里的清香。其实南方其他地方也有类似顶顶糕的小吃,南京蒸米糕,重庆冲冲糕。顶顶糕出锅速度也很快,老式木质磨具那种做法,二三十秒就可以出炉。如今,在大城市走街串巷叫卖顶顶糕的近乎绝技,顶顶糕的摊子也越来越少。想要吃定顶顶糕可以尝试着在家做。

顶顶糕的做法步骤

宜昌顶顶糕的做法
主料:大米粉、糯米粉、红糖;配料:红豆、芝麻、桂花等。

1,磨具里抹层油,防粘。
2,大米粉和糯米粉混合打散,填入磨具,轻轻压平。注意这个步骤不要用力按压米粉。
3,将大米粉,糯米粉,红糖等原料一层层一次放入特指的小格子容器内。一般都为木格子或者竹格子。现代也有用不锈钢格子的。
4,盖上盖子上容器中蒸,现在街头的那种容器一般二三十秒就可出锅。

比较地道的顶顶糕是老式的木模,蒸汽冲出来的比较好吃,在家做用普通蒸锅也不需要太长时间。
材料准备,大米粉和糯米粉超市均有买,如果想自制大米粉,则需要先将粳米浸泡10小时以上,再磨成粉。
特别注意,顶顶糕不要蒸太长时间,时间过长水汽过多会打潮顶糕,蒸出来的顶糕水汽过重,口感会非常差。建议用顶顶糕专用的木模蒸,口感会更纯正,香糯。

以上就是顶顶糕的做法步骤了,是不是觉得很简单呢!做起来的确还是很简单的,一般大多数人缺少的仅仅是顶顶糕的模具而已。说到顶顶糕,小编今天下了班也要买几块儿尝尝呢,那种香香甜甜的感觉实在是让人难以拒绝。

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